Cafés artisanaux
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Le café
Nous sélectionnons les cafés, issu des meilleurs provenances, Maragogype du Mexique, Tarrazu du Costa Rica, Sigri de Nouvelle Guinée, Moka Sidamo d’Ethiopie, Suppremo de Colombie, Salvador etc…
Nous vous les proposons de différentes façons, soit :
En mélange, soit en pur origine.
La torréfaction ce fait artisanalement dans notre magasin, sur une machine des années 1940-1950, par maximum de 20 kg, ce qui permet au café de griller doucement et uniformément ;
Deux procédés de cuisson sont possible :
Le premier : qui est utilisé souvent dans le commerce classique, le grain de café est très grillé (couleur noire) ce qui donne un café avec beaucoup de force, mais avec de l’amertume, et moins d’arômes puisque les huiles essentielles sont brûlées.
Le second : (ce que nous pratiquons), c’est un grillage du café à la couleur « robe de moine » c’est à dire que le grain de café est d’un marron foncé, de cette façon nous respectons et privilégions l’arôme du café, ainsi l’amertume est inexistante, et donne un café au corps plus doux. C’est une approche complètement différente du mode de dégustation du café. Cela passe par une éducation du palais, comme pour le vin, de privilégier l’arôme à la force du café. Plusieurs moutures (la finesse de poudre du café) vous sont proposées, il suffit pour cela, de cocher la case correspondante à votre cafetière.
Si vous souhaitez le même café, avec différentes moutures, faites une commande séparée.
Choisissez votre modèle
| Désignation | Vendu par | |
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[] Café Mélange Italien -
Un assemblage de trois Arabicas, le plus soutenu en goût, complet, aux arômes délicats, petite acidité.
Le café de tous les instants. Il sera vous séduir ... En savoir plus |
Vendu par 1 sachet de 250g soit le kg 18.40 € A partir de 4.60 € TTC |
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[] Café Saint Domingue -
Un café pur origine, complet, avec une tasse semi corsé, de bons arômes, bonne tenue en bouche, pour toute la journée.
... En savoir plus |
Vendu par 1 sachet de 250g soit le kg 18.40 € A partir de 4.60 € TTC |
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[] Café Salvador -
Excellent café, peu connu en France, pour le matin ou après le repas.
Donne une tasse légèrement corsée, aux arômes doux, bonne acidité et longu ... En savoir plus |
Vendu par 1 sachet de 250g soit le kg 18.40 € A partir de 4.60 € TTC |
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[] Café pur Moka -
Un café noble par excellence, au goût sauvage, provient du sud de l’Ethiopie ;
Donne une tasse aux arômes un peu sauvages, au corps semi puissant et d’une ac ... En savoir plus |
Vendu par 1 sachet de 250g soit le kg 19.80 € A partir de 4.95 € TTC |
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[] Café mélange douceur -
Il se compose des meilleurs Arabicas, six au total.
A dominance de Maragogype, pour l’arôme, le Moka pour la subtilité et le Salvador pour la force, les trois autres arabicas ... En savoir plus |
Vendu par 1 sachet de 250g soit le kg 19.20 € A partir de 4.80 € TTC |
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[] Café fortissimo -
Mélange maison, composé de 50 % de Robusta et de 50 % Arabicas (dont 4 variétés différentes).
Le Robusta apporte la force, et les Arabicas apportent l’a ... En savoir plus |
Vendu par 1 sachet de 250g soit le kg 18.00 € A partir de 4.50 € TTC |
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[] Décaféiné -
Nous vous proposons un café 100 % arabica de Colombie, surtout décaféiné à l’eau, un déca qui peut-être consommé à toute heure de ... En savoir plus |
Vendu par 1 sachet de 250g soit le kg 18.40 € A partir de 4.60 € TTC |
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